FICHA TÉCNICA:
La Bodega: Bodegas Pazo de San Mauro
Marca: Sanamaro
D.O.: Rías Baixas
Subzona: Condado do Tea
Tipo de vino: Vino blanco con crianza
Añada: 2020
Volumen: 75 cl.
Variedad: Albariño 50% Loureiro 50%
Alérgenos: Contiene sulfitos
Vol. De Alcohol: 13%
39,98 €
SANAMARO SOBRE LÍAS
Sanamaro, un vino singular del histórico Pazo de San Mauro que nace de la selección de las mejores uvas Albariño y Loureiro, procedentes de las parcelas más antiguas de nuestros viñedos, “La Fraga” y “Los Bancales”.
Se elabora tan solo en los años de plenitud, en los que alcanzamos una extraordinaria maduración de ambas variedades.
El viñedo se extiende sobre bancales de canto rodado sobre el río Miño, creando un anfiteatro natural orientado al mediodía, con una extraordinaria insolación. Las cepas están plantadas en semiparras para que los frutos, de producción muy restringida, se desarrollen en condiciones óptimas y alcancen la máxima expresividad. Descripción del vino
Enólogo: Susana Pérez
Viñedo: La edad media del viñedo es de 35 años.
Variedades: Albariño y Loureiro
Elaboración: Se realiza una selección en finca y en bodega de los mejores racimos, que en función de sus características se elaboran 1/3 como racimo entero, lo que aporta frescura al vino, y 2/3 con uvas despalilladas y maceradas en frío durante varias horas antes del prensado para extraer la máxima intensidad de aromas. Adicionalmente, desde la añada 2015, una parte importante del “coupage” final hace su fermentación y crianza sobre lías en pequeñas tinas de roble francés, aportando así a la mezcla final cuerpo y estructura, al tiempo que preservamos los aromas varietales y minerales característicos de nuestro viñedo.
Crianza: Crianza sobre lías durante 6 meses con “batonnage” manual. Posterior reposo en botella durante 6 meses.
Temperatura de servicio: consumo ideal entre 10 – 12ºC
Armonía: Salmón ahumado, foie-gras, arroces de marisco, aves de carne blanca. La magia de un lugar único
Nuestra bodega se encuentra en el Condado de Tea, la zona más meridional y soleada de la Denominación Rías Baixas, con un microclima excepcional de influencia atlántica, que se caracteriza por temperaturas suaves y abundantes lluvias, además de contar con las horas necesarias de sol óptimas para que las uvas de los viñedos del Pazo de San Mauro alcancen una maduración más completa y temprana. Con ello, obtenemos una mayor precisión y calidad en la elaboración de nuestros vinos. Además, una característica especial es el suelo granítico de la finca, geológicamente antiguo, que aporta a los vinos su carácter complejo y mineral. Todo ello nos permite conseguir y ofrecer unos vinos de la mejor calidad. Con más de 40 años de edad, los viñedos del Pazo de San Mauro se extienden en una finca de 30 hectáreas sobre bancales de canto rodado en la ribera del río Miño, creando un anfiteatro natural y envolviéndolo con su magia y misterio. Las cepas están plantadas en semiparras para que los frutos, de producción muy restringida, crezcan en condiciones óptimas y alcancen la máxima calidad. El suelo, arenoso en la ribera y de canto rodado en las laderas y zonas altas, permite el cultivo óptimo de las diferentes variedades de vid y, aunque la mayor parte de las cepas son de Albariño, también hay plantaciones de otras variedades como Loureiro, y Godello. Realizamos la vendimia a mano, escogiendo en el propio viñedo las mejores uvas para nuestros vinos. Una vez entradas las uvas, en función de su madurez y estado fenólico pueden vinificarse de tres modos distintos: aproximadamente un tercio de los racimos, una vez haber sido previamente despalillados, se someten a una maceración a baja temperatura, durante varias horas, para extraer la mayor cantidad de principios aromáticos para después pasar a las prensas. Otro tercio de los racimos se prensan enteros sin despalillado (a la antigua). El último tercio es despalillado y prensado directamente sin maceración.
Estas tres distintas formas de entrada de la uva a la vinificación, proporcionará gran elegancia, frescor y complejidad a los vinos.
Durante los siguientes 15 días, el vino fermenta en depósitos de acero inoxidable a 17-18ºC antes de estabilizarse en cubas isotérmicas.
Además, para la elaboración de nuestro Sanamaro Sobre Lías sometemos a tales vinos a un proceso de “batonnage sur lie” tras la fermentación. En este proceso, las lías están en contacto con el vino durante unos meses en pequeñas tinas de madera y el resultado es un vino más complejo, untuoso y con un tacto graso.
