Un vino tinto 100% Garnacha seleccionada. Tras el proceso de despalillado, fermenta en contacto con los hollejos que son removidos dentro de las barricas de 500l. varias veces al día, a una temperatura media de 28ºc. Concluida la fermentación, el vino permanece en contacto con los hollejos durante 7 días. La desacidificación maloláctica se produce en barrica de roble francés y americano nuevo de tostado medio, utilizándose también barricas de segundo uso para evitar una sobremaderización.
El vino sigue con su crianza en dichas barricas durante 14 meses con interrupciones cada 4 meses para realizar la trasiega. Posteriormente el vino fue embotellado el 1 de marzo de 2023 y continúa su evolución en botella.
Grado alcohólico: 14,5% vol.
Contiene sulfitos
Vista- Rojo picota con tonos rubí, una garnacha con un color muy bien cubierto.
Nariz- Complejo en nariz, con buena intensidad y fresco. Fruta roja en confitura, lácteos, minerales, balsámicos, toques de torrefacto y tostado perfectamente integrados.
Boca- Muy buena constitución, muy sabroso, fresco, carnoso y vivo. Con el equilibrio perfecto entre finura, vigor y suavidad. Existe un predominio de la fruta, con la presencia de taninos suaves y maduros de gran calidad. Un vino con un final elegante, intenso, postgusto complejo y extraordinaria tipicidad.
54,45 €
GARNACHA 2021
Garnachas procedentes de viñedos viejos sobre suelos muy pobres de origen glacial y un año de condiciones climatológicas cambiantes que hicieron sufrir a la vid y a las personas encargadas de cuidarla.
Cepas que han luchado durante décadas por sobrevivir y aferrar sus raíces en un terreno pedregoso, hostil y extraordinariamente rústico, a 600 m. de altura.
De sobra eran conocidas las dificultades que nos iban a traer aquellas garnachas, ya de por sí complejas y delicadas. Así que, en el preciso instante en que este vino comenzó a ser, ya se sintió el pálpito de que algo grande estaba a punto de suceder,
Nunca antes había latido a semejante velocidad el corazón de nuestro enólogo.
